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L'histoire de la viticulture et du vin est si ancienne qu’elle se confond avec l'histoire de l’homme.

La Bible fait remonter la culture de la vigne à Noé, qui « fut le premier agriculteur.

Des situations excentrées existent grâce à des microclimats.

Ainsi, les coteaux escarpés de la Moselle et du Rhin permettent à l'Allemagne de cultiver l'un des vignobles les plus septentrionaux, comme les zones montagnardes permettent la viticulture en zone tropicale où l'altitude compense les excès de chaleur et d'humidité, tel que le vignoble de Madère.

Les climats océanique tempéré, méditerranéen et chinois sont les plus favorables.

En outre, certaines de ces espèces peuvent servir de porte-greffe pour des cultivars afin de les protéger de maladies parasitaires comme le phylloxéra.Ainsi, en Inde, les traitements insecticides tentent d'enrayer les proliférations de ravageurs, au détriment de la rentabilité financière », en comparant la longueur et la largeur des pépins.Il reconnaît toutefois que c'est une méthode fragile de discernement des deux populations.L'évolution lexicologique a entraîné l'apparition du terme vitiviniculture (ou viti-viniculture) désignant la réunion des activités viticoles (viticulture) et vinicoles (viniculture).Les substantifs viticulteur et viniculteur ainsi que les adjectifs viticole, vinicole et vitivinicole (ou viti-vinicole) procèdent de cette même évolution lexicologique, un vigneron ou une vigneronne étant un exploitant agricole pratiquant la viticulture et la viniculture (vitiviniculteur).

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